材料：芒鱼肚500克、清洗窍门尖椒2根
调料：李锦记蚝油1大匙、鲜鱼料酒1大匙、肚小肚白糖2小匙、爆炒生粉1小匙、芒鱼水1大匙
做法：
清洗鱼肚过程：
1、清洗窍门将鱼肚先用清水清洗一遍后捞出。鲜鱼
2、肚小肚倒入3小匙食盐和2大匙醋，爆炒用手抓揉鱼肚。芒鱼
3、清洗窍门再用清水清洗几遍沥干水份。鲜鱼
4、肚小肚倒入1大匙植物油，爆炒用手抓揉鱼肚后再用水清洗干净后沥干水份。芒鱼
5、锅内放水，烧开，将处理干净的芒鱼肚倒进去焯水。
6、焯水后捞出，用清水冲洗后备用。
7、将尖椒洗净，去籽，切成小块。
8、热炒锅，倒入香油，放入姜片爆香。
9、倒入芒鱼肚，翻炒几分钟，沿锅边倒入1大匙料酒。
10、加入蚝油和砂糖。
11、继续翻炒至糖溶化。
12、加入尖椒，加入生粉茨汁勾茨即可出锅。
清洗鲜鱼肚的3个小窍门：
1、清洗新鲜鱼肚的时候，加些盐和醋用手抓揉，可以去腥，同时还可以去掉其表皮的黏液。
2、加入植物油抓揉也可以达到去掉表皮的黏液效果。
3、焯水后用凉水冲洗，可以让鱼肚爽脆可口。
